★ホ・スセリとは

ホ・スセリについて

ホ・スセリはシミュレーションスペース(短期のチャレンジショップ)です。
2012-09-112010-59-09

このスペースをはじめたさくらバーガーのオーナーが、バーガー店のOPEN前に開いた試食会で沢山のヒントを得て、お店の方向性を改めて考えるきっかけになったこと。お店をはじめてから、意外に多くの方から奈良でお店を開きたいと相談を受けたことなどがはじまりです。

hosuseri_paper自分でお店をしようと考えた時に、何となく「こんなお店にしたい」というイメージはあるかもしれません。しかし、いきなりお店を持ってそれをカタチにするのは大変です。思った通りのお店、思った通りの商品、思った通りのお客さんなどがうまく揃うことはまずありません。

実際にお店をOPENする前に「自分の思ったカタチで腕試ししてみたいな~。」と思った事って無いでしょうか?お客さんにお金を頂いて、失敗をして「これでは駄目だな」とか、「この部分は結構反応いいな」とかやってみて気付く事って山ほどあると思います。
短期のチャレンジショップでなら、そういったことを色々試してシミュレーションすることが可能です。

そしてホ・スセリを利用していただくことで「この街にもっと魅力あるお店仲間が増えればいいな」と考えています。

今では

短期チャレンジショップや試食会としてテスト利用されることはもちろん、普段は無店舗で活動されている方々がひとつの企画のもとに集まってイベントが行われたり、奈良以外の場所で店舗を持たれている方が、奈良のお客様と接する場所として利用していただいたりしています。

また、料理教室や作品の展示・販売できるギャラリー利用、気軽なセミナーや交流場所としての利用も増えています。
お気軽にお問い合わせ、ご利用ください。

ご利用イメージ


展示・物販に加え、実店舗を持たれているカフェからオリジナルスイーツ&ドリンクの販売、プチ鍼灸マッサージを行なっていただきました。

花カフェをされている方による花のスウィーツアレンジのワークショップと揚げたてのコロッケ販売、そして通販サイト発のアンテナショップ型販売でした。

カフェとして焼菓子・スイーツと紅茶販売のコラボがあり、さらにサンキャッチャーのワークショップにアジアン雑貨も加わり、華やかな1日でした。

 


sadacoroさんによるキッチンスペースの利用風景

香豆舎さんがコーヒーを淹れる

イートインもあるパン屋さん開業前の方によるランチとコーヒー豆販売の方によるコラボ。ランチに利用するトマトも生産者さんと共に販売、また、こだわりのバームクーヘン販売もありました。
上の動画では、ランチ提供の際のキッチンスペースの利用状況が動画でご覧いただけます。


sadacoroさんによるキッチンスペースの利用風景

sadacoroさんによるキッチンスペースの利用風景

開業前の方によるランチプレートやスイーツ、4日目とは別のコーヒー豆販売の方によるコラボ。ランチプレートは仕込み済で、ガス等の利用はなく進められました。また、アンケート用紙も準備されお客様からのご意見を聞いておられました。
コーヒーは豆だけではなく淹れ方にも個性があるようで、前日とはまた異なる味わい。
上の動画では、ランチ提供の際のキッチンスペースの利用状況が動画でご覧いただけます。コーヒーも4日目とは別のスペースにセッティングされました。

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